Las personas que sufren intolerancia a la lactosa no pueden digerir completamente esta azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Este trastorno digestivo es causado por la falta de una determinada enzima, la lactasa la cual se encargada de descomponer la lactosa en dos azúcares simples: glucosa y galactosa. También pueden ocurrir cuando se fabrica lactasa pero no en la cantidad adecuada para dividir la lactosa, al no ser dividida en glucosa y galactosa, la lactosa seguirá su camino por el sistema digestivo sin ser absorbida, provocando hinchazón, diarrea aguda, gases o flatulencias, calambres o cólicos estomacales, náuseas y, en ocasiones, vómitos. Según la prestigiosa Clínica Mayo, los síntomas suelen aparecer entre 30 minutos y dos horas después de ingerir alimentos que contengan lactosa.
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